随着城乡现代社会经济的加快，人们的生活条件越来越好，饮食的种类也越来越丰富。随之，餐饮废水的治理成为一个严峻的环保难题。

　　每年餐饮单位排放近亿吨餐厨含油废水，绝大多数含油污水未经处理或经过传统隔油池隔离后直接排入下水道，大量废弃油脂因缺少回收技术而被浪费，含油污水的排放，导致公共排污系统负荷加重，餐饮单位的排污费用增加。在发达国家，已逐步淘汰传统隔油池，引导餐饮企业采用先进环保技术和设备开展污染减排，降低企业成本，节约资源。

　　油水分离器又叫全自动无动力集油器，由箱体和箱体中的分离区、第一沉淀区、压力舱、缓冲区、第二沉淀区组成。

　　1.油水分离器的组成

　　餐厨废弃物从进水口进入分离区，并经过过滤篮将食品残渣收集后，油水中的沉淀物落入第一沉淀区，随后含油污水流经油渣分离板时，水中的油滴上浮至压力板，并在板的顶部聚结进入压力舱，沉降的泥渣等杂质沿着油水分离板的平面滑落，能够有效的避免三组出油口被杂质阻塞。在压力舱中，经过压力板，静置水流，分离油水，油脂上浮，此时的油脂集中在集油腔，从一号出油口排出。当水流达到一定量时，一号浮球随着水位上浮，堵住一号出油口，油脂从二号出油口排出，以此类推。出油槽收集一号出油口、二号出油口和备用出油口的油脂。当油脂凝固时，可开启加热器融化油脂。在缓冲区内设有油水分离板和缓流板，起到静置水流和循环过滤水质的作用，经过第二沉淀区再次沉淀，通过排泥口将沉淀物排出，水从出水口排出。

　　2.油水分离器的结构特点

　　(1)集油器全密封设计。

　　(2)全自动化结构设计，设有固液分离区、一级沉淀区、油水分离区、缓冲区、二级沉淀区。

　　(3)自动化控制水流缓急，排油口设有浮球装置，能够自动调节出油速度。

　　(4)高效能缓冲区，能有效减少水流速度，提高油水分离区的流速稳定性。

　　(5)筛网式固液分离，在不破坏餐厨废渣形态的原则下，通过筛网式过滤，能够简单、方便、有效的做到固液分离。

　　(6)两次沉淀，确保固液分离和油水分离后的废油能够保持干净，通过预留清洗通道和清洗阀门，可以便捷、高效的清除设备内的残渣。